Crema bavareza cu scortisoara si portocala

Crema bavareza este un desert clasic. Are o baza din crema de vanilie care se amesteca de obicei cu o aroma, cu gelatina si cu smantana batuta, apoi se lasa sa se intareasca in forme. Istoricii nu sunt siguri daca a fost inventata in sudul Germaniei, in Bavaria, sau daca nu cumva singura legatura cu regiunea este numele pe care l-au dat acestei creme cofetarii francezi care au facut-o celebra in secolul al XIX lea.

Reteta

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatit: 5-10 min
Portii: 4 persoane

Ingrediente:

150 ml smantana pentru frisca
125 ml lapte
40 g zahar
3 galbenusuri
1 lingurita de scortisoara
2 foi de gelatina
125 ml suc proaspat de portocale

Preparare:

Se pun intr-o craticioara 75 ml de smantana si 10 g de zahar, si se da totul in cocot pe foc potrivit, Se ia amestecul de pe foc, se da deoparte.
Intr-un castronel se bat galbenusurile cu restul de zahar si scortisoara, pana se deschid la culoare si se ingroasa.
Se adauga treptat laptele fierbnte peste galbenusuri, amestecand cu o lingura de lemn pana cand se incorporeaza. Se pune amestecul la loc in cratita si se tine pe foc mic. Se amesteca pana se ingroasa. Se da la o parte de pe foc. Folie de gelatina inmuiate in apa rece se scurg si se storc usor.
Se adauga in crema fierbinte, amestecand pana se dizolva.
Se pune sucul de portocala pe foc, si se da in clocot. Se fierbe incet pana scade la jumatate. Se strecoara si se amesteca cu crema. Se pune crema la frigider si se lasa pana cand aproape se incheaga, circa 15 minute.
Se bate restul de smantana cu mixerul la viteza maxima, pana se formeaza creste moi. Se incorporeaza smanana in crema.
Se ung 4 forme cu ulei. Se umplu cu compozitie si se tin la frigider pana se intaresc.
Se desprind usor din forme si se rastoarna pe farfurii. Se pudreaza cu scortisoara.